Découvrez notre recette de tajine au safran, une spécialité marocaine raffinée qui sublime la viande d’agneau ou de veau. Ce tajine marocain est parfumé au safran pur, offrant une couleur dorée et un goût délicat, parfait pour vos repas en famille ou entre amis.
Ingrédients pour Tajine au Safran (4 personnes)
- 600 g de viande d’agneau ou de veau (épaule ou collier)
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 2-3 gousses d’ail hachées
- 10 à 15 pistils de safran marocain, infusés dans 2 c. à soupe d’eau tiède
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- ½ c. à café de curcuma
- ½ c. à café de cannelle
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2-3 carottes coupées en bâtonnets
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 100 g de petits pois (optionnel)
- Sel et poivre au goût
- 500 ml d’eau ou bouillon léger
Temps et Portions
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 1 h 10 min
Préparation du Tajine d’Agneau ou de Veau au Safran
- Infuser le safran : Plongez les pistils dans 2 c. à soupe d’eau tiède et laissez libérer leurs arômes et leur couleur.
- Saisir la viande : Dans un tajine ou cocotte, faites chauffer l’huile et faites dorer la viande sur toutes les faces. Réservez.
- Faire revenir les aromates : Ajoutez l’oignon et l’ail, puis les épices (gingembre, curcuma, cannelle, sel, poivre).
- Ajouter la viande et le safran : Remettez la viande, versez l’infusion de safran et le bouillon. Mélangez délicatement.
- Cuisson lente : Couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux jusqu’à tendreté de la viande.
- Incorporer les légumes : 20 min avant la fin, ajoutez carottes, poivrons et petits pois. Laissez cuire doucement.
- Servir : Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud avec du pain marocain ou du couscous, en savourant la couleur dorée et le parfum subtil du safran marocain.
Pourquoi ce Tajine au Safran est Unique
- Utilisation de safran marocain pur, pour un goût raffiné et authentique.
- Recette simple mais savoureuse, idéale pour les repas en famille.
- Mariage parfait des épices marocaines et de la douceur du safran.
