Riz au safran

Ingrédients et Infos :

• 250 g de riz (type basmati ou riz long)

• Quelques pistils (filaments) de safran pur

• 2 c. à soupe de beurre (ou huile d’olive)

• 2 feuilles de laurier (facultatif)

• Eau (quantité selon riz)

• Sel à goût

• Temps de préparation : ~10 min

• Temps de cuisson : ~20 min

• Pour : 4–6 personnes

Préparation :

1. Dans une marmite, faire fondre le beurre (ou chauffer l’huile), ajouter le riz, les feuilles de laurier, le sel et les pistils de safran (infusés ou non). Remuer pour bien enrober le riz.

2. Ajouter l’eau, couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à absorption complète (environ 20 min), sans remuer trop souvent.

3. Retirer du feu, laisser reposer quelques minutes à couvert pour que le riz finisse de gonfler. Servir chaud, en accompagnement de plats en sauce ou de tajine.

Suggestion de présentation :

• Servez le riz dans une assiette large et sobre (couleur claire ou neutre), pour bien faire ressortir la couleur dorée du safran.
• Décorez avec un peu de persil frais ou de coriandre hachée, pour un contraste visuel et un peu de fraîcheur.
• Pour un effet “plaisir”, ajoutez quelques amandes effilées grillées ou quelques fruits secs (raisins, pistaches) sur le dessus, cela apporte de la texture et met en valeur le côté raffiné du plat.